Brandy

Herstellung, Crianza und Alterungsprozess: Destillierung in Destillierkolben bei 65º C, um ausgezeichnete “holandas” zu erhalten. Die aussergewöhnlichen Charakterisitka dieses Brandys sind das Ergebnis einer minuziösen Selektion der Herstellungsgrundstoffe. Die Auswahl exzellenter Weissweine auf Basis der “Palomino” und “Airen” Traubenarten, eine frühe Destillierung und die Methode stellen entscheidende Faktoren für die Endqualität der Destillate (“holandas”) dar. Die “Holandas” altern in amerikanischen Eichenfässern (“Botas”), die vorher einen “Oloroso” Wein enthielten. Es folgt das traditionelle “Criaderas” und “Solera” System mit Einstieg in der zehnten “Criadera”. Dies wird fortgeführt bis hin zur “Solera“. Es wird eine rigurose Kontrolle der Volumina der “Sacas” (Entnahmen) vorgenommen, um das Alter des Brandys konstant zu halten.

Feststellungen aus der Weinprobe: Seine Mahagonifarbe mit goldenen Tönen und sein komplexes Aroma nach Weintrester mit weitreichenden Balsamico-Nuancen lassen seine lange und adäquate Holzlagerung erkennen. Im Gaumen leicht süffig, sanft und vollmundig, mit gerösteter Note und einem Hauch Vanille, sowie einem langen und angenehmem Abgang.

Konsumempfehlung: Dieser vornehme alte Brandy ist eine intim oder in Gesellschaft zu geniessende Huldigung an den Gaumen. Bei Zimmertemperatur in einem sehr dünnen Brandyschwenker zu geniessen, leicht angewärmt zwischen den Handflächen zu ausgewählten Desserts.

Herkunft: Spanien, Inhalt: 70cl, Vol: 40% 

10 Jahre Solera-Reifung in Amontillado und Oloroso Sherry-Fässern.

Intensiv Kupferfarben mit dunklen Goldtönen. Walnuss und Nougat, Toffee im Hintergrund und einigen süssen Gewürzen in der Nase. Warm und weich mit einem sehr komplexen Abgang.

Herkunft: Spanien - Jerez, Inhalt: 70cl, Vol: 40%

Über 15 Jahre Solera-Reifung in 40 – 50 Jahre alten Amontillado, Oloroso und Pedro Ximénez Shery-Fässern.

Dunkel Bronzefarben mit schönen Gold Reflexen. Schokolade und süsse Gewürzaromen mit einem nussigen Hintergrund. Kraftvoller, intensiver und nussiger Geschmack mit einem langen, leicht würzigen Abgang.

Herkunft: Spanien - Jerez, Inhalt: 70cl, Vol: 40%

3 Jahre Solera-Reifung in Amontillado Sherry-Fässern.

Sehr attraktive gelbe Farbtöne mit grünlichen Reflexen. Nussige Aromen und Vanille mit einem ausgereiften, intensiven Geschmack.

Herkunft: Spanien - Jerez, Inhalt: 70cl, Vol: 40cl

Metaxa 5* Classic entwickelt in der mindestens 5-jährigen Lagerzeit der Destillate in Limousin-Eichenfässern seine honiggelbe Farbe und den göttlich milden Geschmack.

Herkunft: Griechenland, Inhalt: 70cl, Vol: 38%

Veterano ist ein echter Brandy de Jerez. Nur Brandys aus dem Gebiet rund um die andalusische Stadt Jerez dürfen diese Herkunftsbezeichnung tragen. Veterano reift nach dem traditionellen Solera-Verfahren in Eichenholzfässern in den Bodegas. So entsteht sein charakteristisches Bouquet und sein unnachahmlicher Geschmack, der ihn auf der ganzen Welt berühmt gemacht hat.
Aussehen: Mahagonibraun, blank, transparent, glanzhell.
Geruch: Weinartig, mild, harmonisch, Pflaumen-Bukett.
Geschmack: Mild, durchdringend, leicht firn.

Herkunft: Spanien, Inhalt: 70cl, Vol: 36%